超濾膜在藍莓果汁過濾中的應(yīng)用
隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展及居民條件的不斷改進，藍莓不但口感好，而且富含多種營養(yǎng)成分，被大眾所喜愛。近年來，各地對藍莓工業(yè)的發(fā)展越來越重視。藍莓不便于儲存，有比較強的加工特性。國內(nèi)藍莓產(chǎn)值呈快速增長的趨勢，由于生果缺少儲藏及加工手法而很容易出現(xiàn)腐爛，藍莓經(jīng)過加工制成果汁后更利于儲藏。但果汁中富含著很多酚類、果膠等物質(zhì)，這些物質(zhì)是果汁在儲藏、出售過程中容易引起污濁，以及構(gòu)成二次沉積的重要因素。
果汁過濾辦法比較多，常見辦法包含物理過濾法、化學過濾法、非熱力菌技能、冷凍濃縮技能等?；瘜W法主要包含果膠酶過濾、殼聚糖過濾、明膠法等。隨著當下，人們對果汁口感及安全性的要求逐漸提高，現(xiàn)在通常會選用超濾過濾法。
超濾膜經(jīng)過截留大分子的物質(zhì)，透過小分子物質(zhì)而實現(xiàn)過濾、分離的目的。超濾利用膜分離技術(shù)，應(yīng)用于食物的濃縮和分離時，不需要加熱，物料不發(fā)生改變，分離作用好，在室溫低壓下連續(xù)操作，可以精確的經(jīng)過要分離物質(zhì)的粒徑和分子量巨細挑選不同截留分子量的超濾膜，可以保存果汁的原有口味，具有節(jié)省能源、操作簡潔等多種特色。選用超濾膜過濾藍莓果汁，簡單易操作可行、藍莓果汁的澄清度得到了明顯改善，并且可以大幅度的降低了有效成分的丟失，果汁質(zhì)量也得到了更好的保障。
